饮食文化是中国传统文化的重要组成部分，而饮食文化中的糕点文化，又是其中极具特色的一类。从古至今，一代代中国人通过勤劳的双手将食物赋予情感，随着时间的推移，厚重的历史文化凝聚在食物中，成为了各具特色的美味糕点。随着淄博“八大局”市场的爆火，市场中的传统糕点销量提高，掀起了一波“传统糕点热”，传统糕点中蕴含的文化也随之进入大家的视野。2023年1月25日，曲阜师范大学“珠零锦粲”社会实践队走进山东省淄博市张店区“八大局”市场，开展实地调研，通过与传统糕点手艺人的对话了解传统糕点背后的历史文化，结合自己的专业知识思考这其中蕴含的问题以及对传统糕点未来的畅想。
图为实践队员与八大局大门口的合照。
根据会议安排，队员们按具体分工分为实践准备组、调研组与拍摄组。其中实践准备组提前联系商家采访时间；调研组进入八大局市场对商家进行采访；拍摄组进行拍摄记录。按照约定，实践队员于2023年1月25日对八大局的个别传统糕点商家进行采访。
实践队员的第一个采访对象为紫米饼商家，商家表示已经在这个市场开了有20年，并热情的为实践队员讲解八大局市场的历史:所谓“八大局”是淄博市政府的行政办公中心。上世纪70年代末期，淄博市政府将八个部门，集中在这个地方办公，于是人们俗称它为“八大局”。然而，随着时代的变迁，2011年3月，“八大局”被拆除，虽然原址已经不存在，但八大局这个名字却成为了淄博的一个历史符号，而因为这一历史符号而遗留下来的“八大局”便民农贸市场历久弥新，成为老张店人居家生活的购物场所。紫米饼是淄博地区的一种传统小吃，也是胶东传统喜饼。紫米饼的制作工艺非常讲究:首先要选用优质的紫米，经过浸泡、蒸煮、晾凉等多道工序，使紫米变得软糯可口；将紫米磨成粉，加入适量的水和糖搅拌均匀制成糊状；将紫米糊倒入模具中，用手轻轻压实，然后放入烤箱中烘焙。提到紫米饼的爆火，店家笑称从来没有想到紫米饼这一淄博的传统糕点会吸引全国各地的游客前来品尝，并表示紫米饼作为载体使淄博文化受到关注与喜爱令他们非常骄傲。
图为实践队员采访紫米饼店店长。
实践队员第二站来到了华荣哲绿豆饼店，该店排队人非常多，所以店长只能边帮消费者打包边回答实践队员的问题。店长表示是在北京学习的绿豆饼这一传统糕点的制作方法，2009年，店长王建华开了这家绿豆饼店，并创建了自己的品牌华荣哲。绿豆饼的制作要从一天的早上开始，为了保证绿豆糕的口感，王叔都会选用本地上等的食材，从煮米、蒸面、调糖、制馅，每一步都是纯手工制作。多少水配多少面，多少面和多少馅，15年手艺里得来的诀窍，让绿豆饼更加酥脆可口。经过几轮拍打碾压，擀面成形，面与绿豆的香味早已纠缠得难舍难分。店长也表示自己为淄博旅游做出的贡献而感到自豪。
图为实践队员采访华荣哲绿豆饼店店长。
传统糕点大多与历史相连，与民俗相通，每一种糕点都可以说是凝聚着一方人的情怀，寄托着一方人独特的心思，很多时候吃到嘴里的已不仅仅是美食那么简单。中式糕点文化，是传承中华民族深刻情感的思想文化遗产，是我国传统文化的重要魁宝之一。
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