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发酵面食是有生命力的”，沙田包子第六代非遗传承人吴达求说。为沉浸式探索非物质文化遗产，6月28日，湘潭大学化工学院赴宁乡西部中华文化传承实践团走进沙田包子非遗技术体验馆，参与传统面点制作技艺学习活动。
团队成员在三位师傅的专业指导下，学习了沙田包子制作工艺。作为面点制作的基础工序，搓条要求操作者凭借精准的手势控制与力度把握，使面团条体均匀成型。初次尝试时，部分成员因手法生疏，制作的面团出现中间粗两端细等情况。经过师傅的示范讲解，团队成员认识到，唯有通过反复练习形成肌肉记忆，方能达到理想效果。
分剂工序作为面团处理与成型的关键环节，其技术难点在于左右手协同发力方向与力度的控制。面对初期难以掌握技术要领的实践团成员，非遗师傅们通过"一对一"指导结合动态演示的方式，逐步解析分剂技巧。随着操作熟练度提升，团队成员成功将条状面团分成大小相同的剂子。
在擀面阶段，擀面工序对操作者的手法协调性提出更高要求。根据沙田包子"中间厚、边缘薄"的工艺标准，成员需在压圆面团后，通过擀面杖完成面皮延展。实践过程中，部分成员制作的面皮呈现不规则形态，凸显了非遗工艺的专业性与复杂性。
包制环节作为沙田包子制作的核心工艺，师傅们系统传授了18褶法、荷叶法、四眼法三种传统技法。通过分解动作演示、关键点解说与纠错指导，实践团成员经过多次练习，逐步简单掌握不同技法的操作要领，最终做出了沙田包子成品。
“做好吃健康时尚的包子”，这句简洁有力的口号，凝结着沙田包子第六代非遗传承人吴达求先生的匠心追求。多年来，吴达求先生以创新思维和精湛技艺深耕传统面点领域，持续为"中国面点师之乡"的金字招牌注入新内涵。正是这种匠人之心，让非遗文化在新时代中蓬勃发展。
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