《湘潭大学化工学院“三下乡”：揭秘沙田包子千年非遗传承密码》

“沙田包子，形似福袋，皎若白雪，内藏乾坤”。作为声名远扬的非遗瑰宝，沙田包子缘何能在众多非物质文化遗产中脱颖而出、独树一帜？6月28日，湘潭大学化工学院赴宁乡西部中华文化传承团深入宁乡市沙田包子工作室，开展了一系列参观、实践与交流活动，对这一非遗技艺展开了全面且深入的探寻与学习。

沙田包子以“质优味美，祖宗技艺”著称，其传承千年的制作工艺，是宁乡乃至湖南饮食文化的重要组成部分。实践团迈进沙田包子非遗技艺体验馆，学习了其九道工序和传统的“十八褶”的制作手法，品尝了宁乡土花猪肉包和沙田本土油菜包的独特风味。“千年技艺，百年传承”，1917年，毛泽东游学沙田时初尝此味；百年后，105岁长征老红军王定国为其题字，这跨越百年的对话，让这份非遗技艺在历史长河中熠熠生辉。

“为耕者谋利，为食者造福”是沙田包子工作室砺行不辍的初心长歌。作为沙田包子第六代传承人与新时代企业家，吴达求先生以匠心守文化，以担当馈社会。在与实践团的交流中，他强调企业应稳健发展，致力于“做有温度的传承”，也应积极贡献于乡村振兴，推动村民增收致富。沙田包子工作室在创新过程中，巧妙地将传统手艺与现代理念相结合，既保留了包子的地道风味，又为其注入了新的生命力。这一努力不仅推动了传统技艺和文化的长远传承，也让更多人了解并珍视这份珍贵的文化遗产。

吴先生指出，如何确保面团在不同温度条件下的发酵品质，仍是当前制约行业发展的瓶颈。他希望更多年轻一代能针对这一问题进行研究，并通过校企合作共同攻克难题，为发酵面食的发展注入新动力。