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探索预制行业

来源:曲阜师范大学经济学院 阿贼 李华 阅读:86 复制标题和网址

随着生活节奏的加快,预制菜作为一种新型的食品形式逐渐受到大众的青睐。预制菜,又称为预制调理食品,是指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料,配以调味料等辅料(含食品添加剂),经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。预制菜通常需要在冷链条件下贮存或运输,供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用,方便又快捷。为了深入了解预制菜的生产与销售情况,由来自曲阜师范大学不同年级、不同专业的12名学生组成的“知预食安”调研队组织了一次社会实践活动,深入预制菜的生产基地、销售渠道以及消费市场,探究预制美食背后的故事。为深入了解预制菜行业的现状,探究其未来发展趋势,为预制菜产业的可持续发展提供合理思路,曲阜师范大学经济学院“知预食安”调研队于1月10日下午在日照市东港区进行实地调研。

召开线上会议,安排实践任务

实践队伍组建完成后,在1月10日上午,队长召开线上会议,根据本次实践活动的主题商讨此次实践的计划与安排。为深入探究预制菜市场的现状,并挖掘出市场的潜在需求,并保证实践内容的充分性、准确性,实践队决定采取线下调研的方式,选取日照市东港区作为本次实践活动的考察地点,以问卷调查的形式,进行随机走访调查,旨在考察不同的群体对预制菜的了解情况和看法,从而为预制菜产业的未来发展提供新思路。会议上,成员们各抒己见,队长根据开会之前大家查阅的资料,制定了具体完善的实践活动计划,明确了成员之间的分工,为后续实践活动的展开奠定了良好的基础。

进行问卷调查,了解产业现状

实践队员们于1月15日下午到曲阜师范大学北门集合,以大学城、万象汇和万达为主要调查地点,分为不同的小组,随机发放问卷进行调研。

本次问卷调查共发放了120份问卷,调查对象涵盖了不同年龄、职业和收入水平的市民。调查结果显示,大部分市民对预制菜有一定的了解,但对其具体定义和分类了解的不是很清晰。并且,在消费者对预制菜的接受程度方面,大部分消费者对预制菜的安全问题表示担忧,且由于预制菜通常需要经过深加工,且保质期较长,消费者对其新鲜度和营养价值存在疑虑。

然而,也有一部分消费者对预制菜持积极态度,随着生活节奏的加快,人们对方便快捷的食品需求日益增长,而预制菜正是满足了这一需求,他们认为预制菜方便快捷,可大幅提高烹饪效率,在满足人们味蕾的同时,更适合现代人的生活节奏。同时,对于餐饮业工作者而言,使用预制菜可以减少人工成本和厨房面积,提高出餐速度和菜品的一致性。

通过此次问卷调查,我们发现预制菜在消费者中具有较高的认知度和接受度。随着生活节奏的加快和消费者对便捷、健康饮食的追求,预制菜市场有望持续增长。同时,消费者对于预制菜的品质和食品安全也提出了更高要求,这为企业提供了改进和升级的方向。

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