近年来，随着生活水平的提高，生活理念、膳食结构及生活方式发生了日新月异的变化，膳食结构也由“温饱型”向“富裕型”变迁，与之相关的一些慢性疾病如高血压、高血糖、高胆固醇等已成为影响市民健康的主要疾病。为倡导合理膳食、改变膳食模式，曲阜师范大学地理与旅游学院“食”得初心实践队于2024年1月29日前往山东省青岛市莱西市部分街区、乡镇，开展“膳食结构优化升级”系列实践活动。
膳食结构渐优化，淳朴乡民尽开颜
1月29日，实践队员来到莱西市部分乡镇街道及居民家中进行访问调查。乡民们均表示现下生活条件改善，顿顿有肉，每天能保证一个鸡蛋的摄入量，并且自己会有意识的减少盐的摄入量。在实践队员调查中发现，随着生活条件改善，居民幸福感的提高，进一步促进了膳食模式的改善。如当实践队员问到，做菜时是否会有意识的创新菜式以达到即营养均衡又美味可口的目的，而不是单一的遵循传统做菜样式时，居民们纷纷表示生活的压力不那么重了，闲暇时便会做点当下时髦的美味可口的饭菜犒劳一下自己，像酸菜鲤鱼、糖醋里脊甚至于臭豆腐等等。
实践队员发现当下膳食结构发生较大变化。如当问到平时除了水之外还会有什么其他饮品以及相较于以前发生什么变化时，有的居民说每天早晨都会喝一盒牛奶，有的居民说每天都会喝米粥，还有的居民说每天坚持喝一杯茶养养生。回答丰富多样，但有一点回答很统一，“以前哪敢想啊，以前什么也没有，光喝水！”据实践队员调查发现，居民们能量及蛋白质摄入基本得到满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加。由此观之，随着时代的进步，膳食结构又发生了翻天覆地的变化！
图为实践队员采访当地居民
膳食结构待优化，身体健康更幸福
近年来，随着经济社会的快速发展，人民生活水平稳步提高，人们的生活方式发生了显著变化。然而，高血压、糖尿病、肥胖等慢性病患病率也相应增加，膳食结构仍存在有待进一步优化的问题。
其一，调查数据统计发现，将近70%的老年人患有高血压、糖尿病、肥胖等慢性病，而很多年轻人都是偏肥胖的。他们饮食上统一的特点有平日饮料饮用较为频繁，油炸食品食用过多，盐的使用量比较大。
其二，膳食结构仍处于“高谷物”膳食类型。实践队员在问到平时面食与米食的食用情况时，大多数乡民表示平日几乎不食用米食，均以面食为主，即粮谷类食品为主，而动物性食品和蔬菜水果食品摄入不足。而高谷物类型的食品的特点便是总体营养水平低。
其三，饮食制度不合理。此现象在学生、青壮年中比较常见，而中老年人基本能保证规律的饮食习惯。实践队员调查发现，有一部分居民特别是上班族和学生不吃早餐，有一部分是早、中、晚餐分配不合理。询问原因时，有的说有时加班而导致饮食不规律，有的说单纯不饿也不想做饭。从而导致膳食结构失衡，营养不良等问题。
其四，饮食习惯不合理。主要表现在偏饮偏食，饮食种类单一。人体所需的全面营养只能从食物中获取，吃的食物种类越多，获得的营养就越丰富。实践队员在询问居民什么因素阻碍了自身膳食结构优化时，很大一部分居民回答说传统的饮食习惯难以改变，部分居民还会反应自己有偏食状况。
图为实践队员与年轻受访者交流
通过本次实践活动，实践队员了解了居民日常饮食状况。合理的膳食结构与健康之间是密不可分的，只有合理的膳食才能满足人体内各种营养的需要，促进机体的抗病能力，提高工作和学习效率。所以有意识的学习和了解营养知识，促进人体营养的均衡，从而达到合理膳食是必不可少的。“食”得初心实践队将继续深入群众，调查有关膳食结构优化人们做出的改变及遇到的障碍，为宣传教育提供准确的目标方向！
图片：李怡菲
文字：李怡菲
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