为了解中国传统菜系曲阜菜，传承非遗文化。12月13日，曲阜师范大学生命科学学院“遇见非遗经典，传承中华文化”社会实践队寒假社会实践团队来到曲阜市阙里宾舍，拜访了孔府菜非遗传承人彭文瑜大厨。
孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜，也是汉族饮食文化重要组成部分，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。如今曲阜菜正因为其独特的风格和做菜方式闻名于海内外，并且因其历史底蕴以及文化内涵而被列入非物质文化遗产行列。团队成员与曲阜菜传承人面对面交流，询问曲阜菜的特色以及传承过程，更能真切的感受到传承的魅力。在这一天的访谈过程中，队员们对曲阜菜有了更加深刻的了解，对曲阜菜传承的不易有了深刻的感悟，并对曲阜菜的未来传承和发展有了更加深刻的思考和见解。
在访谈中，彭大厨特别强调，曲阜菜主要以讲究为主要特色，摆盘方式以及菜品选择都要服务于特定宴席种类。正如图中彭大厨向我们讲解的菜品原料以及做法一样，每一份菜品都有其独特的制作方法及其所适用的特定场合。队员们深刻认识到，宴席上的菜品并不可以随意选择，要符合特定的宴席目的，只有这样菜算真正举办好了一场为大众所需要的宴席。现在，国家开始重视非物质文化遗产，彭大厨作为曲阜菜的传承人，早已经把曲阜菜传承当成了一种责任与担当，竭尽全力帮助曲阜菜传承。然而，他也指出，曲阜的制作正因为其讲究的特点而与当下社会主流需求渐行渐远，很多厨师因原料以及做法的复杂而不愿意采用古老的创作方法，这样的现象让曲阜菜的传承更加举步维艰。这就和队员们平时开展科研工作一样，不能只守旧而不进行创新，正处于人生大好时间的青年研究者们应该多思考勤反思，道在日新，艺亦须日新，多创新才能为社会发展提供更加持久的动力。
关于曲阜菜特点的交谈完毕后，彭大厨又为我们讲起了关于食品有关名称的学问，例如当今社会普遍使用食材作为对食物原料的统称，但在最开始厨师所使用的其实是石材。彭大厨还特地为我们强调是石头的石，正如在山上劈开的石料一般需根据其特质打磨加工才能得到所需要的形状。食物原料同理，能做什么样的菜，够不够做菜的料都是食物原料的衡量指标。如今的食材二字归根结底是不恰当的，而很多学者在论文中却反复使用。同样的情况还出现在满汉全席上，真正做菜以及中国传统宴席类别中并没有满汉全席一称，所谓满汉全席不过是满族和汉族在结亲时因为饮食习惯的差别分席而食，但是双方老人坐在一起，这时的桌上的菜肴就要既包括汉族菜肴又要包括满族菜肴也就称为满汉席，但是没有满汉全席的称呼。食品有关名称命名上尚有如此大的讲究，做学问搞科研更应如此，不应该人云亦云，听风是雨，要安下心来，脚踏实地、坚守本心守在自己耕耘的土地上静待花开。
作为曲阜菜传承人的彭大厨也经常去外地宣传曲阜菜，参加各地的美食节和各类美食宣传节目，从而将曲阜菜推向观众面前，让大家更好的了解孔府菜。同时彭大厨还积极推动曲阜菜的传承工作，担任厨师培训的讲师将自己关于曲阜菜的见解传递给来自各地的厨师，尽己所能的将曲阜菜传承下去。彭大厨说世世代代保留下来的手艺不能断代于此。未来，彭大厨还打算著书为曲阜菜的传承助力。队员们体会到彭大厨传承曲阜菜的热切之心，更感悟到非遗文化传承人的不易之处，要解决此问题，带领非遗文化走出窘迫之地，群众自觉和资金保障是关键。
如今，国家对非物质文化遗产的重视度越来越高，作为非物质文化遗产之一的曲阜菜也受到越来越多的关注。曲阜菜始终坚守传统，保留本心，并不断向着人民群众所需要的方向前进努力。队员们相信，在不久的将来，一定会有越来越多的人成为像彭文瑜大师一样的非遗保护和传承者，他们定会做好曲阜菜，接好传承每一棒。作为新青年，应该为像曲阜菜这样优秀的非遗项目做出自己的努力和贡献，使非物质文化遗产得到推广。以青年的新思想为曲阜菜的传承，赋予新的传播形式，提供新动力。
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