品味悠悠佳茗感受脉脉茶韵
醇厚甘鲜天馥郁 氤氲和谐绽芬芳
2024年1月29日下午，福州大学“品味悠悠佳茗沁 赓续浓浓闽台情”实践团队，前往位于泉州安溪县凤城镇的茶叶大观园参观实践。
图1 实践队队员实践合影
进入茶叶大观园，讲解老师就先对安溪最出名的茶种——铁观音为什么名为“铁观音”进行了详细的介绍。通过介绍，实践队队员了解了“乾隆赐名铁观音”的故事，也领悟了其汤色、香气、产量等方面的门道。原来乾隆年间，邑人王士让觐见乾隆皇帝时献上此茶，并说起自己“观音托梦”和安溪茶繁育传播的故事，乾隆皇帝感于茶汤味美及故事动人，特给此茶种赐名“铁观音”。而其冲泡后汤色金黄，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，也被俗称有“观音音韵”，是中国十大名茶之一。
接着队员们来到了制茶区，了解制茶的工艺流程，进一步感受茶文化的深刻魅力。各式各样的制茶工具彰显着制茶工艺的繁琐，铁观音茶的来之不易。在参观过程中实践队队员们了解到，原来采来的鲜叶要在工具的辅佐下先经凉青、晒青和做青，直到香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉，使茶叶蜷缩成颗粒后再进行文火焙干。制成毛茶后再经筛分、拣剔、匀堆，千锤百炼之后，才能变成杯中清香适口的甘甜。
图2 讲解老师讲解安溪茶文化和铁观音产品
安溪铁观音生性娇弱，抗逆性较差，产量较低，虽然独具清香雅韵，是乌龙茶中的极品，但是也素有“好喝不好栽”之名。为了更深入了解铁观音独特的生长条件，队员们前往茶园进行实地考察。在参观过程中实践队队员们了解到安溪茶园群山环抱，常年云雾缭绕，海拔较高，而且温度适中，雨量充分，在这里生长的茶树营养物质尤其丰富，故而叶肉肥厚且色泽翠绿，条索紧结重实，还含有丰富的维生素。正是安溪得天独厚的地理条件造就了铁观音“七泡有余香”的特点，也是铁观音的香高韵长为安溪博得了“中国乌龙茶之乡”的美名。
图3 实践队队员采访茶叶种植者
铁观音茶汤金黄，滋味醇厚甘鲜，而且具有暖胃、降血压的功效，还可以帮助减肥，饮茶活动过程中更是逐渐形成了丰富多彩的茶文化，影响着一代又一代福建儿女。经过这次实地考察，队员们深刻认识到了安溪铁观音名满天下的背后，是百年来代代相传的种茶经验，是千千万万制茶者夜以继日的坚守，更是盛世之下国家不计得失的全力扶持。
现如今，政府不仅加大了对安溪茶叶基地的资金支持，还鼓励企业加强对铁观音生产技术不断研发和创新，甚至还为部分安溪茶企打开了国际市场。而我们生于八闽福地，更应自觉传承和发扬我们的茶文化，让铁观音的悠悠茶香笼平野远山，让世界共赏铁观音的风情千万般！
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